食品表示の「名称」が重要な理由。

By | 2015年11月26日
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2015年4月1日に新しい食品表示基準が施行されてから、ちょうど半年が経ちました。
「新基準に対応しないといけないとわかっていても、何から始めたらいいのかわからない」というEC事業者なども多くいることでしょう。

本コラムは、食品表示に関する基本的な内容や規制および、ニュースや事例などについて、できるだけわかりやすく紹介します。
今回は、一番大事な基本である「名称」について説明します。

食品表示で1番間違えやすいのは「名称」


たとえば、「大分名物 青じそドレッシング」という商品の一括表示ラベル。
何が間違っているかわかりますか?

名称 大分名物 青じそドレッシング
原材料名 砂糖、醸造酢、青じそ、レモン果汁、食塩
添加物 調味料(アミノ酸等)、酸化防止剤(V.C)
内容量 200ml
賞味期限 欄外下部に記載
保存方法 直射日光をさけ、常温で保存してください。
製造者 株式会社ITCドレッシング

間違いは、商品名をそのまま「名称」に記載している点になります。

名称は、その商品の内容を一般的に表すものでなくてはならないため、ある程度決まった書き方や定義があります。

名称は、添加物やアレルギーなどの原材料名と違い、書き漏れすることは少ないですが、それだけに間違いを指摘されやすい項目です(添加物やアレルギーの漏れについては、製品規格書をもとに確認する必要があります)。

では、どう表示すればいいのでしょうか。

まず、ひとくちにドレッシングと言っても、規則でこれだけ定義がわかれています。
(詳細はこちら → 食品表示基準別表第三「用語」

・ドレッシング
・ドレッシングタイプ調味料
・半固体状ドレッシング
・乳化液状ドレッシング
・分離液状ドレッシング
・マヨネーズ
・サラダクリーミードレッシング

上記例では、原材料名欄を見る限り、食用植物油脂の記載がないため、「ドレッシングタイプ調味料」に当てはまります。従って、以下のような修正が必要になります。(赤字が修正箇所)

名称 ドレッシングタイプ調味料
原材料名 砂糖、醸造酢、青じそ、レモン果汁、食塩
添加物 調味料(アミノ酸等)、酸化防止剤(V.C)
内容量 200ml
賞味期限 欄外下部に記載
保存方法 直射日光をさけ、常温で保存してください。
製造者 株式会社ITCドレッシング

なお、ドレッシングタイプ調味料は、ノンオイル(※)の場合を除き「ドレッシング」と表記してはいけないため(食品表示基準別表第二十二「表示禁止事項」)、「大分名物 青じそドレッシング」という商品名も、「大分名物 青じそ」などのように商品名を変更する必要があります。

(※)製品100g中の脂質量が3g未満のものについては、「ノンオイルドレッシング」と表記することができます。

名称の書き間違いを起こさないために必要なこと


「名称」は自由に書けるものではなく、決まりがあると知っておくことが大切です。食品表示基準には多くの名称の定義があり、全てを覚えることはなかなか難しいため、ルールがあることを知り、都度確認しようとする習慣が重要です。

食品表示では、原材料や製法で名称が決まり、その名称によってさまざまな表示規則も変わるため、名称はとても大事なポイントとなります。

また、名称が影響するのは表示規則だけではありません。実際の流通の現場では、まず「名称」を見て食品分類を判断し、その商品が食品表示基準以外の規格(食品分類ごとに定められた添加物の使用量や、冷凍食品の場合は細菌数など)を満たしているかどうかをチェックされることが多いのです。

そのため、「名称」の表記はとても大事ポイントになるのです。

次回のテーマは「原材料名」を予定しています。それでは。


この記事は、株式会社インプレスさまに寄稿したコラムです。
株式会社インプレスさまの記事はこちら https://netshop.impress.co.jp/node/2328


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川合 裕之
食品表示検査業をしています。国内と海外向けに、食品表示検査と原材料調査サービスを提供している経験をもとに、食品表示実務に関する講演をしています。

■職歴・経歴
1974年 岡山県生まれ
食品メーカー勤務後、2003年に食品安全研究所(現株式会社ラベルバンク)を設立。
「分かりやすい食品表示」をテーマとし、「食品表示検査・原材料調査」などの品質情報管理サービスを国内から海外まで提供しています。また、定期的に講演活動も行っています。

■主な著作物・寄稿ほか
【共著】
『基礎からわかる 新・食品表示の法律・実務ガイドブック
Food Labeling Law and Practical Guidebook』 (レクシスネクシスジャパン, 2014)
【寄稿】
・2017年~2018年連載 『食品と開発』(UBMジャパン)表示ミスを防ぐための食品表示実務の大切なポイント~
・2014年~連載『季刊シール&ラベル』(日報ビジネス)食品表示にまつわるワンポイントアドバイス
・~2010年連載 『フードプラスワン』(日報アイビー)食品表示ワンポイントレッスン
・~2010年連載 『ヘルスケアマーケットレビュー』(大阪産業創造館)
【講義】
・2009~2014年 東京農業大学生物産業学部 特別講師

■最近の講演実績
・2019年2月22日 食品表示作成・チェックにおける実務上の大切なポイント~アレルゲン、栄養成分、原料原産地表示などを間違えないために~
 公益財団法人 山口県予防保健協会、山口県、一般社団法人 山口県食品衛生協会様主催。
・2019年2月26日 すべての加工食品が対象~原料原産地表示のポイントについて~
 兵庫県指定観光名産品協会様主催。

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