食品表示の「名称」が重要な理由。

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2015年4月1日に新しい食品表示基準が施行されてから、ちょうど半年が経ちました。
「新基準に対応しないといけないとわかっていても、何から始めたらいいのかわからない」というEC事業者なども多くいることでしょう。

本コラムは、食品表示に関する基本的な内容や規制および、ニュースや事例などについて、できるだけわかりやすく紹介します。
今回は、一番大事な基本である「名称」について説明します。

食品表示で1番間違えやすいのは「名称」

たとえば、「大分名物 青じそドレッシング」という商品の一括表示ラベル。
何が間違っているかわかりますか？

間違いは、商品名をそのまま「名称」に記載している点になります。

名称は、その商品の内容を一般的に表すものでなくてはならないため、ある程度決まった書き方や定義があります。

名称は、添加物やアレルギーなどの原材料名と違い、書き漏れすることは少ないですが、それだけに間違いを指摘されやすい項目です（添加物やアレルギーの漏れについては、製品規格書をもとに確認する必要があります）。

では、どう表示すればいいのでしょうか。

まず、ひとくちにドレッシングと言っても、規則でこれだけ定義がわかれています。
（詳細はこちら → 食品表示基準別表第三「用語」）

・ドレッシング
・ドレッシングタイプ調味料
・半固体状ドレッシング
・乳化液状ドレッシング
・分離液状ドレッシング
・マヨネーズ
・サラダクリーミードレッシング

上記例では、原材料名欄を見る限り、食用植物油脂の記載がないため、「ドレッシングタイプ調味料」に当てはまります。従って、以下のような修正が必要になります。（赤字が修正箇所）

なお、ドレッシングタイプ調味料は、ノンオイル（※）の場合を除き「ドレッシング」と表記してはいけないため（食品表示基準別表第二十二「表示禁止事項」）、「大分名物 青じそドレッシング」という商品名も、「大分名物 青じそ」などのように商品名を変更する必要があります。

（※）製品100g中の脂質量が3g未満のものについては、「ノンオイルドレッシング」と表記することができます。

名称の書き間違いを起こさないために必要なこと

「名称」は自由に書けるものではなく、決まりがあると知っておくことが大切です。食品表示基準には多くの名称の定義があり、全てを覚えることはなかなか難しいため、ルールがあることを知り、都度確認しようとする習慣が重要です。

食品表示では、原材料や製法で名称が決まり、その名称によってさまざまな表示規則も変わるため、名称はとても大事なポイントとなります。

また、名称が影響するのは表示規則だけではありません。実際の流通の現場では、まず「名称」を見て食品分類を判断し、その商品が食品表示基準以外の規格（食品分類ごとに定められた添加物の使用量や、冷凍食品の場合は細菌数など）を満たしているかどうかをチェックされることが多いのです。

そのため、「名称」の表記はとても大事ポイントになるのです。

次回のテーマは「原材料名」を予定しています。それでは。

この記事は、株式会社インプレスさまに寄稿したコラムです。
株式会社インプレスさまの記事はこちら　https://netshop.impress.co.jp/node/2328

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川合 裕之

代表取締役社長 ： 株式会社ラベルバンク

食品表示検査業をしています。国内と海外向けに、食品表示検査と原材料調査サービスを提供している経験をもとに、食品表示実務に関する講演をしています。

■職歴・経歴
1974年 岡山県生まれ
食品メーカー勤務後、2003年に食品安全研究所（現株式会社ラベルバンク）を設立。
「分かりやすい食品表示」をテーマとし、「食品表示検査・原材料調査」などの品質情報管理サービスを国内から海外まで提供しています。また、定期的に講演活動も行っています。

■主な著作物・寄稿ほか
【共著】
『新訂版　基礎からわかる食品表示の法律・実務ガイドブック』 （第一法規株式会社, 2019）
【寄稿】
・2017年～2018年連載 『食品と開発』（UBMジャパン）表示ミスを防ぐための食品表示実務の大切なポイント～
・2014年～連載『季刊シール＆ラベル』（日報ビジネス）食品表示にまつわるワンポイントアドバイス
・～2010年連載 『フードプラスワン』（日報アイビー）食品表示ワンポイントレッスン
・～2010年連載 『ヘルスケアマーケットレビュー』（大阪産業創造館）
【講義】
・2009～2014年 東京農業大学生物産業学部 特別講師

■最近の講演実績
・2020年9月17日　表示ミスを防ぐための食品表示実務のポイント～消費者の健康と安全・安心を守ろう～
　越谷市 保健医療部 保健所 生活衛生課様主催。
・2019年9月10日　新しい食品表示基準への対応と実務上の大切なポイント～添加物、アレルギー、栄養成分、原料原産地を中心に～
　山口県商工会連合会様主催。
・2019年7月10日、7月11日　食品表示基準に基づいた実務の重要なポイント
　奈良県観光土産品公正取引協議会様主催。
・2019年6月18日　輸出入食品における食品添加物の徹底研究～主要各国の食品添加物制度の調査と実務上のポイントについて～
　品質保証研究会様主催。
・2019年5月13日　新食品表示制度の基本～配合表を見ながら考える、新基準表示のチェックポイント～
　日報ビジネス株式会社様主催。
・2019年4月19日　表示ミスを防ぐための食品表示実務の大切なポイント 　日本食糧新聞社様主催。
・2019年2月26日　すべての加工食品が対象～原料原産地表示のポイントについて～
　兵庫県指定観光名産品協会様主催。
・2019年2月22日　食品表示作成・チェックにおける実務上の大切なポイント～アレルゲン、栄養成分、原料原産地表示などを間違えないために～ 　公益財団法人 山口県予防保健協会、山口県、一般社団法人 山口県食品衛生協会様主催。

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